Destillat

”World Distiller of The Year 2015”, guldmedaljer och nästan 10 år

Inga kommentarer

MACKMYRA ÄR ”WORLD DISTILLER OF THE YEAR”

WowAward-cover

Mackmyra Svensk Whisky har utsetts till World Distiller of The Year av Wi- zards of Whisky med hela fyra guldmedaljer och utmärkelsen World ́s best single malt för Mackmyra Midnattssol.

Motiveringen löd ”Sverige har förnyat sitt yrkande till titeln som världens ledande, icke traditionella, whiskytillverkande land, med en fantastisk prestation från det etablerade destilleriet Mackmyra.”

Plats 1 och World ́s best single malt: Mackmyra Midnattssol
Plats 3: Mackmyra Reserve
Plats 4: Svensk Rök
Plats 7: Moment Vintage

midnattssol mackmreserve svenskrok Mackmvintage

Ett fantastiskt erkännande, säger Angela D’Orazio, Mackmyras Master Blender. – Att bli World Distiller of The Year är en av de absolut mest glädjande ut- märkelserna vi har fått. Jag får gåshud av att vår buteljering Midnattssol även utsetts till världens bästa single malt i jämförelse med de andra myck- et bra whiskysorterna i tävlingen.

Wizards of Whisky har provsmakat 85 olika whiskysorter från den nya värl- dens whisky och juryn består av skribenter och branschfolk med minst 10 års erfarenhet av whisky.

– Jag är mycket glad att Mackmyra har vunnit titeln Wizards of Whisky World Distiller of the Year 2015, men jag är inte förvånad. Vår jury består av medlemmar av min VIP Whisky Club och de har smakat på och uppskattat Mackmyra åratal. Mackmyras fyra bidrag i år var mycket olika varandra, men var av dem stod för en enastående kvalitet. Dessa whiskys är i världs- klass och Mackmyra är en värdig vinnare av World Distiller of The Year, säger Dominice Roskrow, ansvarig för Wizards of Whisky.

– Nu visar vi att vi är det ledande destilleriet inom New World Whisky och det är precis där vi vill vara. Vi har alltid strävat efter att göra vår whisky på vårt eget nytänkande och nyskapande sätt samtidigt med högsta kvalitet. Denna utmärkelse visar att vi tänker helt rätt, säger Magnus Dandanell, Mackmyras VD och grundare. Det är en stor milstolpe som kommer precis rätt i tiden.

Första svenska, nästan tio-åriga whiskyn på Systembolaget 6 februari

Den 6 februari släpps även Moment Vintage, som belönades med guldmedalj i Wizards of whisky, på Systembolaget. Faten i Moment Vintage har lagrats
i Bodås Gruva sedan november 2004 och var vid buteljeringen tio år minus två veckor.

I höstas lanserade vi vår första 10-åring till våra fatkunder som hade förbe- ställt en låda, men denna kunde inte köpas på Systembolaget, säger Angela D’Orazio. Visst är det kul med den första nästan tio åriga whiskyn, även om vi alltid lagrat en stor del på mindre fat som ger mer smak och snabbare lagring.

Vi är så glada över detta. Vi har alltid strävat efter att göra vår whisky på vårt eget nytänkande och nyskapande sätt med en hög kvalitet och denna utmärkelse visar att vi har tänkt helt rätt.

Stort tack till alla er, våra ambassadörer och följare, detta är en milstolpe vi har uppnått tillsammans och vi hoppas att du tillsammans med oss höjer ditt glas och skålar i svensk whisky.

Hälsningar
Magnus Dandanell med kollegor

PS.
Midnattssol, som utsetts till Worlds best single malt, lanserades som en begränsad utgåva i maj 2014. Fortfarande finns ett litet antal flaskor kvar på Systebolaget och i beställningssortimentet. Passa på att beställa din flaska här.


Destillat

Legalt hembränt från den Amerikanska östern

Inga kommentarer

Just idag 1/9 släpps den första Moonshine produkten på systembolaget.

Ole-Smoky

  Moonshine är från början ett uttryck för denna dryck, då det brändes illegalt och levererades nattetid i skydd av mörkret, med månskenet som enda ljus. Än idag bränns det illegalt i skogarna runt om i Tennesse. Men här kommer den första legala produkten till hyllorna på systembolaget. En hembränd whisky av Familjerna Baker som var bland de första som kom till Smoky Mountains. När Tennessee State’s lag ändrades och gjorde det lagligt att destillera sprit, de såg då en möjlighet att visa de traditioner och hantverk som förädlats fram i generationer för att destillera en högkvalitativ ”moonshine” och sälja den på laglig väg. Ole Smoky är det första destilleriet som blev federalt licensierat i östra Tennessee. Ole Smoky Moonshine Distillery, ”The Holler” är idag USA’s mest besökta destilleri. Ole Smoky Original Moonshine är en whisky som gjord på majs och som köps upp hos lokala bönder i östra Tennessee. Baker’s hundraåriga recept proklamerar att de använder 80% majs, medan resterande 20% är en väl bevarad hemlig ingrediens som ger Ole Smoky dess distinkta karaktär och en smak av hur hembränt av hög kvalitet smakade en gång i tiden. Om du gillar whisky, vill du inte missa detta!!! Ole Smoky kan användas som bas i whiskycoctails eller varför inte en traditionell Ole Smoky på mycket is och Coca Cola.

Corn-n-Cola1

Du hittar den på ditt systembolag.
art nr: 458 (länk till systembolaget)
pris: 259kr

/ Dan Hvitman


Destillat

Den nya drinktrenden har kommit till Sverige

Inga kommentarer

Glöm blaskiga drinkar och cocktails där isen smälter och gör upplevelsen smaklös och vattnig. Smaksatt is har den senaste tiden varit en snackis på cocktailbarer världen över. Nu har trenden kommit till Sverige och Stockholm.

De flesta vet hur det är att se sin drink förvandlas från elegant och smakrik till blek och vattnig i takt med att isbitarna smälter. Lösningen stavas smaksatt is och har den senaste tiden gjort succé på trendiga och nyskapande cocktailbarer i storstäder som New York, Sydney och Tokyo. Nu har den nya istrenden slagit ner i Stockholm.

pureice3_fotograf_robert_westerbom

– Isen är inte längre ett nödvändigt ont utan en ingrediens som kan lyfta en cocktail till nya höjder. Den smaksatta isen gör så att drinken behåller sin smak, eller till och med ändrar karaktär vartefter isen smälter, säger Sandra Godvik, barchef på Stockholmsklubben PURE som är först i landet med det nya konceptet.

pureice2_fotograf_robert_westerbom

Det finns exempel på is av rökt vatten, is gjord på kokosvatten och ananas samt isstavar av vattenmelon. Sandra Godvik berättar att PURE har valt att lägga ribban högt när man i slutet av augusti öppnar upp sina portar efter en omfattande renovering och ombyggnad. Klubben ska hålla världsklass när det gäller cocktails, och den smaksatta isen skapar helt nya möjligheter.

– Vi kommer att frysa in allt från juicer och puréer till bär, frukter och ätbara blommor. Det är bara fantasin som sätter gränsen för vad man kan göra med is, säger hon.

Om PURE Nightclub
PURE huserar i en av Stockholms mest anrika nattklubbslokaler som tidigare varit hem åt klubbar som Alexandras, Penny Lane,  Vertigo och Residence.  Hösten 2014 öppnar PURE efter en omfattande renovering och ombyggnad med målet att vara en nattklubb och cocktailbar i världsklass. Premiären sker den 29 augusti.

/ Dan Hvitman


Destillat

Cardhu 12yo, en Single malt som sätter smak på desserten

Inga kommentarer

Cardhu 12 yo är sedan 1 mars en ny single malt på den svenska marknaden. Det
som särskiljer Cardhu mot andra whisky är att den är väldigt mjuk och har
toner av frukt, nötter och honung. Det gör att Cardhu är världens snabbast
växande malt whisky och efterlängtad av många svenskar.

Cardhu frilagd flaska högupplöst

Restaurangen Orangeriet, som även är en del av Melker Andersson koncernen,
har tagit fram ett en härlig dessert med Cardhu som utgångspunkt.
Chokladdesserten är en ljuvlig chokladmousse med whiskyskum och crumble. En förträfflig dessert som får avsluta påskhelgen.

Vill man inte avnjuta Cardhu till i en efterrätt, så kan man hedra dess ursprung
genom att dricka den i lugn och ro efter maten i goda vänners lag. Ta en bit
70-procentig mörk choklad i munnen och sippa lite Cardhu som du serverar i
ett stort runt kupat glas. Det tar fram den silkeslena känslan och gör den
ännu mer rund i smaken.

Här nedan finner ni receptet på chokladmousse med crumble och whiskeyskum beräknat till ca 8port:

chokladmousse

Chokladmousse:
350g choklad
75g socker
75g vatten
133g äggula
600g vispgrädde

-vispa äggulan till ett löst skum
-koka sockret och vattnet till 107grader
-häll försiktigt i sockerlagen i gulan undervispning, vispa på medelfart
tills det kallnat
-vispa grädden till mjuka toppar
-smält chokladen i vattenbad och vänd ihop med 1/3 av grädden
-vänd sedan i ägget
-avsluta med att försiktigt vända i resten av grädden med en slickepott
-häll upp i porttionsformar och kyl minst två timmar

Crumble:
60g smör
130g havregryn
140g socker
100g vetemjöl
5g salt

-skär det kalla smöret i kuber
-knåda alla ingredienser till en smulig deg
-baka i varmluft 180 grader i 20min
-låt svalna och smula ner litegrann

Whiskeyskum:
500ml mjölk
2st gelantinblad, blötlagda
3cl Cardhu
1dl socker

-koka upp mjölken
-rör ner socker, gelantin, och Cardhu
-låt svalna i kyl 2-3 timmar
-häll blandningen i en sifon, skaka ordentligt och ladda med två
kolsyrepatroner

Toppa chokladmoussen med crumble och skummet .

Hoppas ni har haft det skönt under påskhelgen och att ni genom denna dessert får en härlig avslutning på den!?

/ Dan Hvitman


Destillat

Puttgarden t.o.r med Steffo Törnqvist

2 kommentarer

Klockan är 06:45 när taxin hämtar upp mig vid Stockholms centralstation med destination Arlanda, vilket är starten för en intensiv dagstripp  till Tyskland. Närmare bestämt Bordershop i Puttgarden, via Danska motorvägar i buss. En snabbt tur med färjan från Rödby.
För att sedan resa samma väg tillbaka och landa på Arlanda kl21:45 samma kväll.

bordershop

Dagens ciceron Steffo har blivit tillfrågad av Scandlines och Bordershop om han kan hjälpa dem att utveckla butiken till det bättre, gällande logistiken och sortimentet kring deras destillat.
Detta kan med all säkerhet bli ett bra samarbete, då jag hade stora fördomsfulla tankar kring butiken, innan besökte dem. Tanken om ruskigt billig sprit och odrickbara viner, och nästan gratis öl. Så har jag ändrat min uppfattning kring detta. Självklart kan man göra extremt billiga inköp av just allt detta, till varierande kvalitet, men det finns enorma guldkorn också. Något som vi fick ta del av denna dag.

steffowhisyrad

Vi fick en fantastiskt trevlig provning av exklusiva whisky och cognacssorter, i en skön och avslappnad stämning där Steffo på en whiteboard ritade frankrikes karta likt Gösta Ekmans gestalt Papphammar, ja ni förstår säkert humorn bakom detta, vilket lättade upp stämningen radikalt.

steffopapphammar

Nedan kan ni läsa lite om några av dem whiskys och cognacs som vi provade. Vissa av dessa hade stor prisskillnad mot vad vi får ge på vårt svenska systembolag, vissa kan vi inte ens köpa via systembolaget idag.

provningsglas

Mackmyra Mareld

mackmyramareld
Mackmyra Moment 13 Mareld 52,2%
Doft: Fruktig, med inslag av lätt rökighet och smörkola
Smak: Fruktig och lätt rökig med inslag av smörkola, vanilj och torkad frukt.
Pris: 977,12kr på Bordershop / 1195kr på Systembolaget = 218kr lägre.

Springbank 18yo

Springbank18
Springbank 18yo 46%
Doft: Härlig sötma i forma av marsipan och karamell
Smak: Mogen frukt, lätt rökig med lång sherryliknande eftersmak.
Pris: 710kr på Bordershop / 1252kr på systembolaget = 542kr lägre.

Balvenie 25yo Triple cask

Balvenie25
The Balvenie 25yo Triple Cask
Doft: Komplext och helt underbar med massa inslag av frukt, kola och söta tobakstoner.
Smak: Mjuk och rund kropp med inslag av söta kryddiga toner.
Pris: 2367kr på Bordershop / Finns ej på systembolaget idag.

Glenfiddich 30yo

Glenfiddich30
Glenfiddich 30yo 43%
Doft: Tydliga fattoner från Sherry och bourbonfat, med mjuka söta honungsinslag.
Smak: Behagligt mjuk, med lätta honungsförnimelser och tydliga fatinslag.
Pris: 2367kr på Bordershop / 3601kr på systembolaget = 1234kr lägre!!

Glengoyne 21yo

Glengoyne21
Glengoyne 21yo Limited Edition Single Cask 57,5%
Doft: Mild och rund med fruktiga inslag.
Smak: Behagligt mjuk och frisk i smaken, med inslag av frisk frukt och söt fudge. Härligt cirtusavslut.
Pris: 1894kr på Bordershop / finns ej på systembolaget idag.

Bowmore 25yo

BowmorePlatinum25
Bowmore 25yo Old & Rare Platinum Selection 47,8%
Doft: Fantastisk, med blommigt och fruktigt inslag. Söta toner av tobak och lavendel, med en karamelliserad ton i avslutet.
Smaken: Himmelskt mjuk och fantastisk även den, med milda inslag av rök blandat med julkryddor och sherry. Fantastiskt lång avslutning med behaglig cirtussyrlig kaffeton.
Pris: 3078kr på Bordershop / finns ej på systembolaget idag.

Courvisier XO Imperial

CourvisierXO
Cognac Courvisier Imperial XO
Doft: Komplexa toner av vanilj, frukt och choklad.
Smak: Intensiv och smakrik, med inslag av mogna gula päron, apelsin och exotiska frukter.
Pris: 769kr på Bordeshop / 1251kr på systembolaget = 482kr lägre

Jag har helt ändrat min inställning till Bordershop och dess utbud. Med hjälp av Steffo kommer dem att kunna erbjuda ett av världens bästa utbud jämfört med andra bordershops.

Så jag kan varmt rekommendera ett besök till Puttgarden, vilket kan leda till att även ni kan luta er tillbaka i en skön fåtölj och njuta av något nobelt destillat likt Steffo.

Steffo

Skål!

/ Dan Hvitman


Destillat

Kan detta bli årets julklapp?

2 kommentarer

Förmodligen inte! Men helt klart en av de dyraste och lyxigaste.

Vem vill inte ha en sådan här i barskåpet hemma? – Jag vill det iallafall, men så lär det inte bli.

Men för samlare lär detta bli något att tråna efter, galet exklusivt! Prislappen på sköna 136 900kr lär förmodligen stiga allt eftersom flaskorna dricks ur och efterfrågan ökar.
Vad samlar du på? Skriv det gärna som en kommentar.

Karuizawa1960

Unik Japansk whisky lanseras på Systembolaget!

Systembolaget lanserar den 5 december “Världens äldsta och mest sällsynta japanska whisky” Karuizawa Vintage1960 Cask #5627

Whiskyn är den dyraste produkten någonsin lanserad i Systembolagets ordinarie eller tillfälliga exklusiva sortiment.

Karuizawa var Japans minsta destilleri och grundades 1955 för att destillera whisky med The MacAllan som förebild. Whiskyn från 1960 var den äldsta whiskyn som fanns kvar i lager.

Whiskyn var lagrad på sherryfat Oloroso Hogshead och buteljerades vid en fatstyrka på 53,2%, flaskan ligger förpackad i en traditionell låda som är gjord enligt den gamla traditionen som en japanska pussellåda. Lådan är handgjord av en brittisk möbelsnickare och prydd med bitar från det ursprungliga fatet som whiskyn lagrats i. I lådan ligger också en exklusiv bok om Kariuzawa med information om destilleriet och whiskyn som är skriven av David Broom, en internationellt välkänd whiskyskribent och föreläsare. Boken innehåller även teckningar gjorda av den flerfaldigt prisbelönta kalligrafien Soji Noshimoto som även gjort etiketten.

Etiketten är handgjort washipapper som förskönas av Soji, och varje flaska är uppkallad efter den individuella Netsuke – miniatyr träskulptur – som hänger från dess hals, vilket gör varje flaska unik.

Totalt blev det 41 flaskor vid buteljeringen, och Sverige fick en tilldelning på 3 stycken flaskor. Att Sverige fick en tilldelning beror på det stora whiskyintresset och det stora kunnandet som finns bland konsumenterna. På Cask Sweden är vi är mycket stolta över att vi får lansera denna unika whisky, säger Patrik Strandberg på Cask Sweden. 2 av flaskorna lanseras på Systembolaget den 5 december via deras webbsida.

Artikelnummer: 11959-01

Pris 136.900:-

 

Källa: Cask Sweden.

Längta till jul!

/ Dan Hvitman


Destillat

Jaktlycka!

Inga kommentarer

Kom precis på att 3 år går snabbt!
Är delägare i ett fat Mackmyra whisky, som kommer att bli klart nu i vår. 3 år är den minsta lagringstiden för en whisky, för att få heta just whisky.
Så under min väntan sippar jag på denna, Mackmyra Special 05 Jaktlycka.

mackmyraspec05

Att Mackmyra är på frammarsch kan ingen förneka längre. Efter år av produktion och idogt utvecklande har man återigen gjort en produkt att prata om, och dricka. Kan bara gratulera till släppet 1 november 2010. En fantastisk produkt som visar att Mackmyra är på rätt spår, vilket kommer att visa dem skeptiska om att dem faktiskt hade fel. Men även för dem som sagt och säger att Mackmyra inte kan göra en bra whisky. Resultatet i denna produkt visar att dem har fel. Som dem själva beskriver på den vackra och tilltalande förpackningen till sina Special.

– Till Special 05 har vi hämtat smak och doft från vår svenska höstskog. Karaktären på whiskyn kommer från ekfat där vi tidigare har lagrat bärigt lingonvin med en touch av blåbär innan de fyllts med vår svenska whisky. Så här beskriver dem själva sin whisky Special 05

Som sagt, resultatet ger en upplevelse av frisk natur och svenska råvaror. Fruktigheten balanseras väl med den tydliga maltkaraktären. Sötman från fatet ger oss härliga kolatoner och en aning örtighet. Men den är även tydlig i form av citrustoner som apelsin och pomeran.

Så här tycker jag om Mackmyra Special 05 Jaktlycka 2010

Färg: Citrongul i färgen
Alkoholstyrka: 47,2%
Doft: Fruktigt nyanserad med maltig karaktär. Vaniljen slår emot en direkt och följs tätt efter av en honungsliknande sötma. Smörkola och apelsin i en mjuk avslutning.
Smak: Även smaken är nyanserad med frisk fruktighet. toner av gröna äpplen och kola. Sötlakrits och citrus ligger och lurar i eftersmaken som är mjuk med en liten eldighet.
Lagring: Inget händer med whisky i lagringssynpunkt, när den buteljerats. Utvecklingen i whiskyn sker bara när det ligger på fat.
Passar till: Njut den som en digestiv i sällskap med en god vän. Eventuellt med en skvätt vatten för att dämpa den lilla eldigheten.
Serveringstemperatur: 16-19
Pris på systembolaget: Nu kostar den 1200kr och ligger på beställningsortimentet, men när jag köpte den 1 november 2010 kostade den 590kr. En spännande prisutveckling.
Art nr: 72890 Se om den finns på ditt systembolag.

Allt bådar gott för att mitt fat utvecklats till en njutbar whisky.

Njut!

/ Dan Hvitman


Dags att bunkra upp lagren inför vintern!

2 kommentarer

– Snart vintern och snön här, även om det kanske inte ser så ut just nu.

Vad kan då vara mysigare än att sitta framför en öppen eld och läsa en bok, sippa på något starkt eller varmt gott och kanske blossa på en smakrik Cuban, när det är gnistrande köld ute?

Jag kan inte tänka mig något bättre än att få umgås med familjen och just njuta av dessa goda ting.

Så därför bunkrar jag cigarrer, rom och glögg.

Ron Zacapa Gran Reserva är min klara favoritrom. Här nedan är några cigarrer som jag tycker man kan tänkas att ha hemma.

IMG_3504

Cohiba som de flesta känner till, och i det här fallet Cohiba Siglo II, som säljs i 3-pack. En faconcigarr ”Petit Corona”, med massor av kryddig och jordig karaktär.

Miranda Petit Torpedo
från Mexico som är en Maduro med nyanser av lakrits och vitt vin. Smaken är kraftig, men är mild i nikotinet. En rolig detalj med denna cigarr är att man skall snoppa den i dess tjocka ände och därför tändas i den spetsiga delen. Alltså helt tvärtom mot vad man vanligtvis gör.

Från Dominkanska Republiken tycker jag mycket om Don Diego Coronas Major, en Petit Corona av modellen Facon, för dess härliga smaker av gräddkola och mynta. Den är medelstark med mild nikotin.

Ron Zacapa Gran Reserva 23 anos är min speciella favorit när det kommer till rom.

zacapa23yo

Zacapa har generösa smaker, i form av trevlig fatkaraktär och behaglig sötma. Med nödigt inslag och tydlöig smak av torkad frukt. Marsipan och choklad är även nyanserade i smaken. Helt klart underbar i mitt tycke.

Sist men inte minst måste jag bunkra glögg för kalla vinterkvällar.
Vad kan vara mer patriotiskt just nu än Blossa 13. Årets glögg med anknytningar från Dalarna.

blossa13

Hur den smakar är upp till oss att berätta om man tittar på Blossas marknadsföring. Gå in på Blossa.se och tyck till du med! Kanske får du just din tolkning av glöggen uppläst av självaste Björn Ranelid. Själv tycker jag den smakar jul och Dalarna som den antyder, med toner av lingon, apelsin, nejlika och kryddpeppar.
Jag tycker om att dricka den både som varm och kall.
Till glöggen äter jag gärna pepparkakor med ädelostcrème.

– Vad bunkrar du upp inför vintern?

Njut!

/ Dan Hvitman


Destillat

Marolo, en Grappa att räkna med!

Inga kommentarer

Alla som brinner för grappa reagerar blixtsnabbt på namnet Marolo eller Distilleria Santa Teresa dei Fratelli Marolo som det egentligen heter, liksom på de vackra etiketterna, ofta med stiliserade fåglar och frukter.

grappamarolo1

Namnet Marolo är högt aktat i grappavärlden och rankas av många som en av de främsta producenterna, om inte den allra främsta. Ideliga utmärkelser och tidningsartiklar bekräftar detta.
Med passion för både tradition och modern teknik skapar ”Il maestro grappaiolo” (mästerdestillatören) Paolo Marolo genuin hantverksgrappa, d v s med satsvis destillationsmetod på färsk och därmed lokal råvara (druvskal) och utan att blanda druvsorter. (Tumregel: En bra grappa heter oftast som en druva.) Sådan grappa är ur smaksynpunkt mil ifrån grappaindustrins ofta platta och uddlösa produkter.

Destilleriet är strategiskt beläget i norra Italien, i byn Alba mellan Barolo och Barbaresco och en stor del av produktionen görs på druvor härifrån, som Nebbiolo, Barbera, Moscato d’Asti samt en rad lokala sorter.
Marolo är också en mästare på fatlagring, främst ek och akacia. Ett exempel är deras berömda Grappa Barolo i den remarkabla serien 9, 12, 15 och 20 år!
Elegans är Marolos signum, där grapporna är präglat av trakten och erbjuder smaker av härlig frukt och spännande kryddighet.
Det är ofta man hittar förföriska toner av aprikos, vilket är typiskt från områdena Barolo och Barbaresco.

Hoppas ni snart får möjlighet att njuta av en fantastisk grappa!

Salute!

/ Dan Hvitman

Källa: Ove Boudin


Caffe correcto, eller som vi skulle säga, – En kaffegök!

Inga kommentarer

Fortsätter mitt försök till att få fler att intressera sig för Grappa!

Sedan början av 1960-talet har Italien börjat få ordning på tillverkningen av grappa. Benito Nonino var en av pionjärerna och han är en ledande person bakom många av standardknepen i dagens process. Vilket har lett till många sorters grappa av mycket god kvalitet. De flesta kända vinhusen låter göra grappa på sina druvrester, inte sällan med gott resultat. Grappa dricks mestadels som avec, det vill säga efter maten till kaffet. Men i Italien är det även vanligt att man dricker sin grappa direkt i kaffet, även kallat caffe correcto. Eller som vi skulle säga, en kaffegök.

Man delar även in Grappan i två kategorier. Grappa Giovane (vit och ung) och Grappa invecchiata (lagrad).

Grappa giovane – Kristallklar likt vatten. Den vanligaste grappan.

Med karaktär och smaker som uteslutande kommer från druvskalen och resterna den är gjord på. I princip tillsatsfri. Kräver inte så lång lagringstid. Utan är färdig att drickas efter cirka ett halvårs vila i ståltank. Världens enda destillerade alkoholdryck som får sin karaktär via råvaran under destilleringen.

gappakopp
Bilden tillhör Ove Boudin.

Grappa invecchiata – Lagrad Grappa är något alldeles speciellt.

Förädlas i träfat för att få färg och nya smaker, likt cognac och whisky som ju kräver träfatslagring. Detta ger utpräglad fatkaraktär samt andra aromer som man inte kan få fram vid enbart destillering.
Här kommer smak och aromkaraktärer fram på ett helt annat sätt.

Levigrappa
Bilden tillhör Ove Boudin

Grappa eller Cognac?

Vad är då den stora skillnaden mellan Grappa och Cognac? Skillnaden är produktionskraven samt att man kan ha lite olika odlingsförhållanden. Cognac framställs idag enligt kvalitetslagarna endast ett antal druvor och genom att man destillerar färdigt vin. Till 95% använder man Ugni Blanc (som i Italien heter Trebbiano, men lokalt i Cognac kallas för Saint Semillion). Medans man i Italien inte har någon restriktion över vilka druvor som får användas. Utan här har man fria händer att använda i stort sett vilka druvor som helst och att man destillerar druvmusten och inte vin. Grappan görs alltså på den druva som är vanligast förekommande i just det distrikt den kommer ifrån.

Det finns många motsvarigheter till grappan runt om i Europa och övriga världen. I Chile gör man Pisco, I Frankrike kallar man det för Marc. Tysklands motsvarighet heter Trester. Åker man till Portugal så hittar man Bagaço. I Jugoslavien säger man Komovica. Grekland har man det anissmakande Ouzo. Hos oss i Skandinavien brukar vi använda begreppet fattigmanscognac om dessa produkter.

Salute!

/ Dan Hvitman